LO STRUDEL DELLA CONTEA
Un favoloso incontro tra Langa e Germania

 

1.5 hg farina

1.5 hg  zucchero di canna

1    hg  burro

1    hg pangrattato

1    kg mele sbucciate

1    uovo intero e un tuorlo

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaio d'olio

uvetta,panna,pinoli,cannella   

Ammorbidire l'uvetta con il Grand Marnier.

Impastare amalgamando bene la farina,una manciata di zucchero,l'uovo,l'aceto e l'olio.

Friggere in 50gr.di burro le mele tagliate a pezzettini su cui abbiamo sparso 50 gr.di zucchero e un pizzico di cannella.

Far  indorare in una padella in 50 gr di burro il pangrattato mescolandolo con lo zucchero.

Disporre la pasta su un canovaccio di tela e stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rotonda e sottile.

Sulla sfoglia spennellare la panna,spargere il pangrattato,posare le mele raffreddate,l'uvetta strizzata,una manciata di pinoli

e marmellata di albicocche a fiocchi.

Con il canovaccio far ruotare la sfoglia per chiuderla,adagiarla sulla carta da forno e spennellarla con burro fuso.

Cuocere in forno preventivamente riscaldato a 180° per 45 minuti.

Mescolare un tuorlo d'uovo con marmellata di albicocche e spennellare lo strudel ancora caldo. 

 

Si può gustare questo delizioso dolce accompagnato da un Moscato Passito

 

Ristorante La Contea - P.zza Cocito, 8 - 12052 Neive (CN) - Italy - Tel. 0173 67126 / 677558 Fax 0173 673 67 - lacontea@la-contea.it - www.la-contea.it